Cuisine Gourmande

Les recettes précédentes:

Tajine de printemps

Doigts de Fatima

Racks d'agneau en croute

ICI

Jarret de veau à la provençale

Filet d'agneau en croute d'herbes

Filet de porc aux pommes caramélisées

ICI

Crème de moule safranée aux petits légumes

Cote de boeuf sauce bordelaise à la moelle et légumes d'hiver cuisinés en cocotte au suc de viande

Crème brûlée au fenouil caramélisé et tomates pochées

ICI

Huîtres gratinées aux pointes d'asperges vertes

Aumônière de st jacques aux fruits de la passion

Dinde farcie à la forestière, sauce aux morilles

Tourte aux deux chocolats

ICI

Baluchon de saumon fumé, mousse d'avocat et son carpaccio de st jacques

Filet de loup poêlé, fenouils confits à la mangue

Bonbon à la crème d'amande au chocolat

Griottines au chocolat noir et tuile croustillante au chocolat

ICI

Crémeux de foie gras

Escalope de foie gras, fruits exotiques confits au poivre, vinaigrette aux fruits de la passion

Tatin de foie gras

Ravioles de magret fumé et de foie gras, champignons des bois et beurre fondu

Tourte de cailles aux champignons et foie gras

ICI

St jacques à la citronnelle en coque feuilletée

Aile de pintadeau farcie à la mousse de foie gras, galette de pommes de terre

Tarte passion

ICI

Ravioles de st jacques, sauce safranée

Filet de boeuf à la façon d'un Wellington, essence de truffes

Petits choux aux chocolat, coulis de passion

ICI

Homard gratiné au parfum de truffe. fricassée de girolles

Filet de chevreuil en croûte

Nougat glacé, jus de fruits rouges

ICI

Raviolis aux crevettes et aux champignons

Ballottine de caille au basilic et aux figues

Caille farcie aux figues

Tarte à la crème Vaudoise

Tarte à la crème brûlée et marrons glacés

ICI

Ballottine de saumon fumé à la mousse d'avocat et crème aux oeufs de saumon

Filet mignon de veau sauce citron, tarte aux pommes de terre et figue gourmande au foie gras et au lard

Les oeufs tièdes au chocolat, sabayon au rhum

Soufflé au fruit de la passion

ICI

Cocktail d'écrevisses à la mousse d'avocat

Filet mignon de veau en croûte, aux champignons et asperges, sauce cognac

Mousse à la framboise

ICI

Vol au vent exotique aux st jacques et crevettes

Filet d'agneau en croustillant aux herbes et jus au thym, tian de légumes

La tatin à la banane, crème au citron -- Tarte tatin

ICI

Brochette de noix de st jacques à la vanille, cannellonis d'asperges gratinées au parmesan

Filet de rouget à la tapenade, risotto safrané aux coquillages

Truffes chaudes aux pommes caramélisées

ICI

Tourte de St. Jacques à l'estragon

Magrets de canard au miel et aux figues fraîches, gratin dauphinois

Tourte chocolat crémeuse et crème brûlée

ICI

Tartare de thon au citron vert, salade de tomates à la mangue

Rôti de lapereau aux pruneaux, sauce à la moutarde. Pommes vonnasiennes

Gratin de fruits et son croustillant

ICI

Mille-feuille de tomate et crabe au curry, petite salade aux pommes et avocat

Croustillant aux crevettes, riz basmati safrané

Mousse au chocolat blanc et au pain d'épice

ICI

Bonus: Le foie gras dans tous ses états 2002

Bonus N°2: 100% gruyère

Variation de quiches au gruyère

L'oeuf St Uguzon et son nid de paille

Poularde pochée au gruyère et fondue de poireau

ICI

Des questions? Suggestions? ICI